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　　做 法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 
用清水把陈皮
泡软，拍 
裂一 小
块姜，热
锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品 尝。